在深水打井作业中，监测和控制井控事故是很重要的，可以采取以下措施来实现：

1、井口压力监测：通过安装压力传感器和监测系统，实时监测井口压力变化，一旦发现异常，立即采取相应措施，防止井喷失控。

2、钻井液性能监测：监测钻井液的性能，如密度、粘度、失水率等，确保钻井液具有良好的携砂、悬浮和密封性能，防止井壁坍塌和井漏。

3、井控设备检查与维护：定期检查和维护井控设备，如防喷器、节流管汇、压井管汇等，确保设备功能正常，能够在事故发生时迅速响应。

4、作业程序规范：严格按照钻井作业程序和操作规程进行作业，避免因操作失误导致井控事故。

5、人员培训与应急演练：加强井控技术和应急处理培训，提高作业人员的安全意识和应对能力。定期进行应急演练，熟悉应急预案，提高应急反应速度。

6、实时监测井况：通过地质录井、钻井液录井、地震监测等手段，实时了解井况，预测井控风险，及时调整作业方案。

7、建立健全安全管理体系：建立健全井控安全管理体系，落实安全生产责任制，强化安全生产监管，确保井控事故得到有效控制。

8、应急处理设备准备：准备充足的应急处理设备，如备用防喷器、抢险泵、封井器等，以便在发生井控事故时能够迅速投入抢险。

总之，在深水打井作业中，要通过严格的监测、控制和管理措施，确保井控安全，防止井控事故的发生。在实际作业中，应根据具体情况进行调整和优化。